Úvod »Toxikológia» Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů 


        
 
              
Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů

              

                        

                        

                                
                    
                      Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů
                    
                                        Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů
                      
                                    
                            

              
              

                      

        

          

            
Jana Dostálová 
    

              img
            

                
 

                                    

              

                                

                  
                  
                  
                  
                  
                                      

                      Číslo produktu: 
                      
                            FORS2084
                        
                      
                    

                                          

                        Výrobca:  
                        
                                                            
                                    Forsapi                                
                                                          
                        
                      

                                            

                        Rok vydania:  
                        
                                                            
                                    2009                                
                                                          
                        
                      

                                            

                        Počet strán:  
                        
                                                            
                                    53                                
                                                          
                        
                      

                                            

                        Väzba:  
                        
                                                            
                                    mäkká                                
                                                          
                        
                      

                                            

                        jazyk:  
                        
                                                            
                                    český                                
                                                          
                        
                      

                                          

                      EAN kód:
                      
                        9788090382084
                        
                      
                    

                    
                          

                        naša cena bez DPH                          :
                        
                        
                              
      5,80 Eur (174,73 Sk)    
    
                            
                      

                                            

                        naša cena s DPH (10 %):
                        
                          

                                
      
        6,38 Eur (192,20 Sk)      
    
    
                              

                        		
                      

                                          

                      
                            

do košíka:

    

                          
                 
        ks       
                      
                    

                

                          		
                    

                                    
                

                              

            

            

          

        

              

    

    

    

    

        
Kompletné špecifikácie

    
Publikace vás naučí jak zacházet s potravinami při přípravě pokrmů, aby byla zajištěna jejich hygienická nezávadnost, dobrá stravitelnost a využitelnost živin (bílkovin, tuků, sacharidů, minerálních látek) i látek ochranných (zejména vitaminů). Dozvíte se, jak žádoucím způsobem ovlivnit senzorické vlastnosti jídla. V knížce je popsána předběžná úprava potravin, jednotlivé postupy při tepelné úpravě (vaření, dušení, pečení, opékání, grilování, smažení, pražení a mikrovlnný ohřev), použití nízkých teplot (chlazení a mražení) a změny, ke kterým při nich dochází. Pozornost je věnována i dohotovování pokrmů, zahušťování, úpravě na talíři, volbě správné teploty atd. Průvodce očkováním. Máme se bát chřipky?
    

  

  
  

    



              

              

                         

            


            
                      


          
                      

        

                    
      
  
  
  MTU1NmY1