Úvod »Toxikológia» Potravinové alergie
Potravinovou alergií trpí kolem 4% populace. Jde ale pouze o přepočítanou hodnotu, výskyt je totiž rozdílný pro různé věkové kategorie. Zatímco v dospělosti se setkáme s pravou potravinovou alergií celosvětově kolem 3%, děti bývají potravinovou alergií postiženy častěji, v prvních třech letech života dokonce až v 8% případů. Proč k potravinové alergii vůbec dochází?